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冷藏車 究竟哪些食物和飲品適合冷藏?哪些適合常溫保存?

作者:程力專用汽車股份有限公司 瀏覽次數(shù):4361 發(fā)布時間:2012-08-16 09:22:00

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    冷藏車 究竟哪些食物和飲品適合冷藏?哪些適合常溫保存?日本某營養(yǎng)專門學(xué)校的專家從味覺與溫度的關(guān)系進行了解答。

  味覺與溫度的關(guān)系不是取決于地域和季節(jié)的變化,而是以人的體溫為基準(zhǔn)。在甜、酸、苦、咸、鮮這五種味道中,甜和鮮與人體溫度比較接近時味道最好,而咸、酸、苦味在溫度比人體體溫低時更有味道,在適合的溫度下食物才會體現(xiàn)出其最美的味道,最美味道是由不同食物的構(gòu)成味道和溫度決定的。

  就拿葡萄酒來說吧,把葡萄皮和葡萄籽都加進去,釀造出來的紅葡萄酒,本來就以酸味和苦味為主,如果再把紅葡萄酒放入冷藏的環(huán)境中,葡萄本來的甜味就更不明顯了,會顯得紅葡萄酒更加的酸和苦。而光用果實釀造的白葡萄酒,則是甘甜口味,稍微冷藏一下,使酸味明顯一點,這樣就能使酸甜味達到一個平衡,白葡萄酒的口感也會更好??Х纫彩且粯?,熱咖啡明顯比冰咖啡口感要苦。

  也就是說,溫度發(fā)生變化,食物的口感也會發(fā)生變化,那么,有根據(jù)溫度區(qū)分食物儲藏方法的規(guī)則嗎?

  巧克力放在冰箱里更容易保存,但實際上常溫的巧克力會顯得更加甜膩。許多的水果,冷藏以后酸味會更濃,口感會更加爽滑。像香蕉這樣的熱帶水果,比較適合常溫保存,在吃之前放入冰箱稍微冷卻一下就可以了。

  能夠了解到食物味道與溫度的關(guān)系就可以吃到更加美味的食物。但是,在炎熱的夏季人們習(xí)慣把食物放到冰箱里,但在食用之前,有些食物最好拿出來恢復(fù)一下溫度。

  當(dāng)然,人的口味各有不同,像不喜歡吃甜食的人就可以吃冷藏的巧克力,不喜歡吃酸味食物的人可以選擇吃常溫水果,根據(jù)每個人的不同口味來選擇合適的食物才是最重要的。(信息來源于:人民網(wǎng) )。

 

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